酸菜鱼汤是一道以酸菜和鱼肉为主要材料的汤品，口感酸爽开胃。以下是酸菜鱼汤的常见做法：
材料：
- 鱼肉：适量
- 酸菜：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 将鱼肉切成薄片，加入少量料酒腌制片刻；
2. 酸菜洗净切成细末，放入沸水中焯水煮熟，去掉酸味，然后捞出备用；
3. 锅中加入适量清水，放入鱼片、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫；
4. 加入煮熟的酸菜，调入适量鸡精、食盐和白胡椒粉，继续煮5分钟左右；
5. 将鸡蛋清打散，加入淀粉调成糊状，慢慢倒入鱼汤中，搅拌均匀，煮至汤变浓稠，起锅即可。
温馨提示：根据个人口味可以适量调整食盐和酸菜的量，喜欢辣味的可以加入适量辣椒。同时，酸菜鱼汤可以根据个人喜好加入一些海鲜等其他配料，增加口感。
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